ユニークな伝統の味「いぎりす」に挑戦！

　JA島原雲仙女性部深江支部では1月、郷土料理「いぎりす」の講習会を開催。この料理はハレの日に供されてきましたが、最近では知る人も少なくなったことから、部員の松本ナミ子さんが講師となり、サバ缶を使った手軽なレシピで調理することになりました。
　材料は干した海藻のイギスとニンジン、キクラゲ、ピーナツとサバ缶。米ぬかの汁でイギスを煮溶かし、野菜や魚、調味料などを混ぜて固めます。次世代に伝えたい味です。
（長田由美子）