塩引鮭作りのコツは「おいしくなぁーれ！」

　JAにいがた岩船女性部では昨年11月、部員12人が参加して「塩引鮭作り講習会」を開催。この地区では11月になると、正月に欠かせない名物の塩引鮭作りが盛んにおこなわれ、女性部でも恒例の行事になっています。
　作り方は、生鮭をきれいに下処理したあと、塩をすりこみます。このとき、「おいしくなぁーれ！」と念じながら、ていねいに作業することがポイントです。できあがった鮭は自宅に持ち帰り、5日ほどおいて水出しし、寒風干しにして完成です。
（貝沼利恵）